Собственно,если задаться вопросом, что эффективнее, то есть, экономически более выгодно - использование дров, или электроэнергии? Разберем данный вопрос последовательно на примере использования дровяной печи для пиццы.
Имеем: дровяная печь для приготовления пиццы AS -ТERM DR-120
Технические характеристики печи:
Энергоноситель: твёрдое топливо (дрова твёрдых, не хвойных пород
Потребное количество топлива: 5-6 кг. / час эквивалентная электрическая мощность: 20 - 24 кВт
Продукция: хлеб, изделия из теста, иные блюда
Вместимость: 9 пицц, размер 30 см.
Производительность: до 135 пицц в час
Справочно:
теплотворная способность дров - 1 кг. = 4 кВт или 0.25 кг / 1 кВт (тепла)плотность дров: 750 кг / м3цена дров: 3.000 руб. / 4 м3, или 2 руб. / кг.
цена 1 кВт тепла (дрова) = 0.50 руб. / кВт
теплотворная способность электроэнергия (с учётом КПД электроприборов) = 1.1 кВт эл.энергии / 1 кВт (тепла)цена электроэнергии = 3.50 руб. / кВт - (ваша расценка может отличаться, в зависимости от региона)
цена 1 кВт тепла (электроэнергия, с учётом КПД) = 3.89 руб. / кВт
время работы печи в сутки: 10 часов
вырабатываемое тепло за смену: 240 кВт / сутки
рабочие смены в год: 350 смен
общее тепло, выработанное печкой, за 1 год: 84.000 кВт
стоимость теплоносителя в год:
дрова = 42.000 руб. / год
электроэнергия = 326.760 руб. / год
экономия ресурсов = 284.760 руб. / год
окупаемость печи на дровах = до трёх лет
ВАЖНО:
Использовать СУХИЕ (то есть высушенные) дрова с относительной влажностью не более 20% при повышении влажности до 50% теплотворная способность дров падает в ДВА РАЗА!
Ещё аргументы в пользу дров:
Дровяная пицца-печь обычно делается массивной в целях пожарной безопасности, теплоизоляции и повышенной тепловой ёмкости. Что это даёт на практике? Высокая тепловая инерционность: оставляя такую печь на ночь при температуре +300°С утром мы её застанем при температуре около +200°С. Немного усилий и дров - и мы снова готовы к работе. Второй момент, вытекающий из высокой тепловой инерции пицца-печи на дровах: отсутствует эффект «просадки» температуры при полной загрузке печи, так как накопленного в двух-тонной печи тепла с запасом хватит на девять - двенадцать пицц весом в 300 - 500 грамм. А это означает высокую стабильность при приготовлении большого количества продукции.
Качественные дрова из древесины твёрдых лиственных пород придают пицце уникальный аромат, недоступный при приготовлении в электропечи.
