Приступили к проектированию пекарни для нашего постоянного заказчика
До 200 кг ремесленного хлеба (караваи и формованный хлеб) в день
А также выпечка - круасcаны, торты и другие вкусности
В заведении предусмотрена также кухня и обеденный зал - будут завтраки и бизнес-ланчи.
Довольно интересный этап - определение состава необходимого оборудования, его расстановка
И оптимизация рабочих пространств в каждом технологическом процессе…
