Приступили к проектированию пекарни для нашего постоянного заказчика «Булочки ранней пташки»
До 200 кг ремесленного хлеба (караваи и формованный хлеб) в день
А также выпечка - круасcаны, торты и другие вкусности
В заведении предусмотрена также кухня и обеденный зал - будут завтраки и бизнес-ланчи.
Довольно интересный этап - определение состава необходимого оборудования, его расстановка, проектирование и монтаж необходимых инженерных систем таких как: вентиляция с охлаждением воздуха, система водоподготовки для пекарского и кофейного оборудования, сеть водопровода и канализации, а так же оптимизация рабочих пространств в каждом технологическом процессе в ограниченном пространстве.