Дровяная пицца-печь обычно делается массивной в целях пожарной безопасности, теплоизоляции и повышенной тепловой ёмкости. Что это даёт на практике? Высокая тепловая инерционность: оставляя такую печь на ночь при температуре +300°С утром мы её застанем при температуре около +200°С. Немного усилий и дров - и мы снова готовы к работе.
Второй момент, вытекающий из высокой тепловой инерции пицца-печи на дровах: отсутствует эффект «просадки» температуры при полной загрузке печи, так как накопленного в двух-тонной печи тепла с запасом хватит на девять - двенадцать пицц весом в 300 - 500 грамм. А это означает высокую стабильность при приготовлении большого количества продукции.
Качественные дрова из древесины твёрдых лиственных пород придают пицце уникальный аромат, недоступный при приготовлении в электропечи.
Для ознакомления с работой печи, предлагаем посмотреть видео приготовления настоящей пиццы за 100 секунд.
Приятного просмтра!
